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Teneur en CALCIUM des aliments

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Nom de l'alimentCalcium
Beurre, salé24
Beurre fouetté24
Huile de beurre, anhydre4
Fromage bleu528
Fromage brick674
Fromage brie184
Fromage camembert388
Fromage carvi673
Fromage cheddar721
Fromage cheshire643
Fromage colby685
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)83
Fromage cottage en crème avec fruits53
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)86
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Note d’utilisation

  • La teneur en calcium est exprimée en mg pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur le calcium renseigne sur la composition en calcium de 4262 aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en calcium.

Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

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Calcium: Dans l'alimentation

Le calcium est de loin le métal le plus abondant dans le corps. Il est majoritairement entreposé dans les os, dont il fait partie intégrante. Il contribue à la formation de ces derniers, ainsi qu'à celle des dents, et au maintien de leur santé. Le calcium joue aussi un rôle essentiel dans la coagulation sanguine, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le cœur.

Le calcium est présent dans plusieurs aliments de consommation courante.

Les produits laitiers constituent la principale source de calcium alimentaire (plus des deux tiers des aliments consommés) des pays occidentaux. Le calcium y est présent sous une forme permettant une bonne absorption intestinale (de l'ordre de 30 %) et n'augmentant pas l'excrétion urinaire, permettant finalement une bonne biodisponibilité. Les produits très riches en calcium et en phosphore produits laitiers entrainent une hypercalcémie et hyperphosphatémie temporaires, avec une inhibition de la synthèse de vitamine D.

D'autres aliments contiennent du calcium : eau du robinet, amandes, pistaches, dattes, persil, figues, cresson, cacao, pissenlit, oranges, haricots secs, jaune d'œuf, graines de sésame, Tahini, brocoli, choux, épinard (les légumes à feuilles vertes en général), certains poissons…

Le calcium mineral, comme celui de l'eau n'est pas assimilable par l'organisme.


Calcium: Importance physiologique

Le calcium est un composant important d'un régime sain. Contrairement à ce que l’on croit, ce ne sont pas les produits laitiers qui représentent la meilleure source de calcium, car la proportion calcium/phosphore n’y est pas bonne. Le lait contient en effet trop de phosphore, ce qui peut entraîner une calcification insuffisante. Le corps a besoin de magnésium, de silicium, de vitamines A, C et D, de protéines et de phosphore pour bien l’assimiler.

Le calcium intervient dans la formation des os et des dents ; son déficit va donc les affecter (ostéoporose, problèmes de croissance). Son excès provoque l'apparition de calculs rénaux. De plus, il intervient dans les échanges cellulaires et est, de ce fait, vital. Son taux sanguin (calcémie) est extrêmement régulé, pour éviter des variations fatales à l'organisme. Les hormones impliquées dans cette régulation sont la parathormone et la calcitonine, bien que le rôle « hormonal » de la calcitonine soit discuté étant donné que son augmentation n'entraîne pas de modification sur le métabolisme phospho calcique. Il serait plus juste de considérer la parathormone et le calcitriol (dérivé de la vitamine D) comme les deux principales hormones du métabolisme phospho calcique. Voir aussi métabolisme du calcium. Le calcium sert aussi à réguler le pH corporel, il est relargué des os lorsqu'il y a une acidification du milieu interne provoquée par une consommation de produit acidifiant (protéines, laits…) et une faible consommation de végétaux qui ont un effet alcalinisant.

Le risque de cancer du côlon semble diminué par un régime riche en calcium. La majorité des études épidémiologiques indiquent que les gens dont l'alimentation contient le plus de calcium ont moins fréquemment un cancer colorectal. Plus de 25 publications scientifiques montrent que le calcium diminue la cancérogenèse colique chez les rongeurs. Enfin, trois essais cliniques contrôlés montrent que la prise d'un supplément de carbonate de calcium (1-2 g/j) diminue la récurrence des polypes de 15 à 30 % chez des volontaires: Il semble donc que le calcium prévienne le cancer colorectal.

Calcium: En tant que médicament

L'absorption de calcium sous forme de comprimés permet d'augmenter son apport journalier si ce dernier n'est pas optimal. Il est parfois associé à la prise de vitamine D. Il semble être efficace dans le traitement préventif de l'ostéoporose de la personne âgée, en diminuant le taux de fractures ainsi que les indices de déminéralisation osseuse. L'effet secondaire le plus noté reste une constipation. Le syndrome des buveurs de lait, dans sa forme moderne, est dû principalement à la consommation de carbonate de calcium : c'est la troisième cause d'hypercalcémie et la seconde cause d'hypercalcémie sévère. Cette supplémentation pourrait être associée avec un risque majoré de maladies cardio-vasculaires, même si cette donnée reste discutée. Mais les médicaments destinés à l'ostéoporose servent aussi a soigner les maladies telles que l'anorexie ou boulimie afin de subvenir au manque de nutriments équilibrés dans le corps dus à l'absence de ceux-ci du fait des problèmes que cela engendre.

Aliments riches en calcium



Calcium (mg)
Nom de l'aliment ( 100 g)

7364
Agent de levage, levure chimique, action double, phosphate

5876
Agent de levage, levure chimique, double action, sodium, aluminium sulfate

4332
Agent de levage, levure chimique, faible en sodium

3733
Dessert, rennine (présure), comprimés, non sucrés

3098
Limonade avec aspartame, poudre

2918
Agent de levage, levure chimique, action continue

2134
Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate de calcium)

2132
Épices, sarriette, moulue

2113
Épices, basilic, déshydraté

2054
Lactoserum, acide, poudre

1998
Chocolat chaud, cacao, sans sucre ajouté, mélange sec

1990
Épices, marjolaine, déshydratée

1890
Épices, thym, déshydraté

1784
Épices, aneth, déshydraté

1767
Épices, céleri, graines

1652
Épices, sauge, moulue

1633
Graines, sisymbrium sp., graines, entières, déshydratées

1600
Eperlan, séché

1597
Épices, origan, moulu

1516
Épices, aneth, graines

1512
Dessert, pouding, chocolat, mélange sec, régulier, hypocalorique, non préparé

1488
Épices, menthe verte, déshydratée

1468
Épices, persil, déshydraté

1440
Chocolat chaud, avec aspartame, mélange sec, calcium et phosphore ajoutés, sans sodium ou vitamine

A ajoutés

1438
Épices, pavot, graines

1378
Boisson, orange, vitamine C ajoutée, hypocalorique, poudre

1376
Fromage parmesan, faible en sodium

1346
Épices, cerfeuil, déshydraté


Calcium (mg)
Nom de l'aliment ( 100 g)

1280
Épices, romarin, déshydraté

1257
Lait, en poudre, écrémé

1253
Fromage parmesan, râpé en filaments

1246
Épices, coriandre (cilantro), feuilles, déshydraté

1231
Lait, poudre, écrémé, instant

1229
Tofu, fuyu, salé et fermenté (avec sulfate de calcium)

1196
Épices, fenouil, graines

1184
Fromage parmesan, pâte dure

1184
Babeurre, poudre, crème douce

1139
Épices, estragon, déshydraté

1109
Fromage parmesan, râpé

1109
Fromage, parmesan, râpé, teneur réduite en gras

1105
Boisson, saveur de fruits, poudre, vitamine C ajoutée, non sucrée

1071
Bébé, céréales, riz avec poires et oranges, sec, HEINZ

1071
Bébé, céréales, mélangées, séchés, HEINZ

1071
Bébé, céréales, riz avec pommes, séchés, HEINZ

1071
Bébé, céréales, croustades aux baies mélangées, tout-petits, HEINZ

1071
Bébé, céréales, mélangées, avec bananes, séchés, HEINZ

1071
Bébé, céréales, orge, séchés, HEINZ

1071
Bébé, céréales, croustades aux bleuets, tout-petits, HEINZ

1071
Bébé, céréales, riz avec bananes et vanille, séchés, HEINZ

1071
Bébé, céréales, croustades pommes et cannelle, tout-petits, HEINZ

1071
Bébé, céréales, mélangées avec fruits, séchés, HEINZ

1071
Bébé, céréales, avoine, séché, HEINZ

1071
Bébé, céréales, riz, séchés, HEINZ

1064
Fromage romano

1047
Boisson, saveur de fruits, poudre, hypocalorique, vitamine C ajoutée, avec aspartame

1011
Fromage gruyère

1002
Épices, cannelle, moulue

996
Épices, assaisonnement pour volaille

989
Graines, sésame, graines, entières, rôties et grillées


Calcium (mg)
Nom de l'aliment ( 100 g)

975
Graines, sésame, graines, entières, déshydratées

961
Tofu, frit (préparé avec calcium sulfate)

961
Fromage mozzarella, sans gras

961
Fromage suisse, faible en sodium

961
Fromage suisse, faible en gras

960
Graines, beurre de sésame, de graines entières, pâte

931
Épices, cumin, graines

912
Lait, poudre, entier

905
Fromage cheddar, réduit en M.G. (18%)

895
Fromage chèvre, dur, (moins de 35% eau, 36% M.G.)

880
Lait frappé, non au chocolat, mélange sec, non préparé

879
ÉDULCORANT, SUCCÉDANÉ DU SUCRE GRANULÉ, BRUN

860
Confiseries, mélasse noire

834
Épices, laurier, feuilles

813
Ciboulette, lyophilisée

796
Lactoserum, sucré, poudre

795
Sauce, fromage, déshydratée

791
Fromage suisse (emmental)

782
Fromage mozzarella, partiellement écrémé, (52% eau, 16.5% M.G.)

772
Fromage fondu, suisse

770
Agave, séché

756
Fromage, provolone, teneur réduite en gras

756
Fromage provolone

746
Fromage monterey

734
Déjeuner instantané, poudre

731
Fromage mozzarella, faible en sodium

731
Fromage edam

723
Fromage fondu, préparation, suisse

721
Fromage cheddar

717
Fromage muenster

709
Épices, coriandre (cilantro), graines


Calcium (mg)
Nom de l'aliment ( 100 g)

705
Fromage monterey, faible en gras

705
Fromage, imitation, cheddar, faible en cholestérol

703
Fromage, type cheddar ou colby, faible en sodium

700
Fromage, réduit en calories (6% M.G.)

700
Fromage tilsit, avec lait entier

700
Fromage gouda

689
Épices, carvi, graines

689
Fromage fondu, cheddar, sans gras

685
Fromage colby

684
Fromage fondu, Suisse, faible en gras

684
Fromage fondu, cheddar, faible en gras

682
Épices, assaisonnement pour tarte à la citrouille

680
Fromage mexicain, queso anejo

674
Fromage brick

673
Fromage carvi

667
Sauce, Stroganoff, déshydratée

662
Fromage roquefort (bleu)

661
Épices, piments de la jamaïque, moulu

661
Fromage mexicain, queso asadero

651
Fromage Mexicain, queso chihuahua

650
Fromage port-salut

646
Épices, clou de girofle, moulu

646
Épices, anis, graines

643
Fromage cheshire

639
Bonbons, croquant aux graines de sesame

631
Graines de chia, déshydratées

629
Radis, orientaux (daikon), séchés

625
Algue, agar, séché

616
Fromage fondu, cheddar, faible en sodium

614
Fromage fondu, piments


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