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Teneur en CHOLINE des aliments

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Nom de l'alimentCholine
Beurre, salé18.8
Beurre fouetté18.8
Huile de beurre, anhydre22.3
Fromage bleu15.4
Fromage brick15.4
Fromage brie15.4
Fromage camembert15.4
Fromage cheddar16.5
Fromage colby15.4
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)18.4
Fromage cottage en crème avec fruits17.5
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)17.9
Fromage cottage, (2% M.G.)16.3
Fromage cottage, (1% M.G.)17.5
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Note d’utilisation

  • La teneur en choline est exprimée en mg pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur le choline renseigne sur la composition en choline de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en choline.

Choline

La choline est un nutriment essentiel généralement rangé dans la classe des vitamines B. Elle peut également être synthétisée par le foie, quoiqu'en quantités insuffisantes. Chimiquement, c'est un alcool aminé. La choline alimentaire est la principale source de groupements méthyle (60 % des groupes CH3 en proviennent). La vaste majorité de la population ne consomme pas suffisamment de choline : le spécialiste Steven Zeisel a déclaré: « une récente analyse des données du NHANES 2003-2004 a révélé que chez les enfants (à l'exception des plus jeunes), les hommes, les femmes (y compris les femmes enceintes), les apports moyens choline sont largement en dessous des niveaux adéquats ». La choline est présente en grande partie sous forme de phosphatidylcholine (aussi appelée lécithine), un des phospholipides garantissant l'intégrité des membranes cellulaires. L'acétylcholine, un neurotransmetteur notamment impliqué dans le système nerveux central, résulte de la liaison ester entre la choline et l'acide acétique. La méthylation est une opération métabolique essentielle dans la synthèse des membranes cellulaires, l'expression génique et l'épigénétique, la synthèse de neurotransmetteurs et le développement du fœtus.

Apports suggérés


Apport suffisant Apport maximal
Femmes 425 mg 3 500 mg
Hommes 550 mg 3 500 mg

Sources de la choline

La choline est largement présente dans l'alimentation, libre, sous forme de phosphatidylcholine ou de sphingomyéline. Après absorption au niveau de l'intestin grêle, la choline est transportée jusqu'au foie puis distribuée dans les tissus.

Il existe également une origine endogène de la choline, par biosynthèse à partir d'un acide aminé, la glycine. Celui-ci est transformé successivement en sérine, éthanolamine et phosphatidyléthanolamine qui subit trois méthylations pour donner la phosphatidylcholine puis la choline.

Dans notre alimentation on trouve de la glycine dans les oeuf (50g en contient 125 mg), le foie des animaux (autour de 300 mg/100 g), la viande et le poisson (de 70 mg à 100 mg/100 g), puis les légumineuses et les noix (autour de 40 mg/100 g).



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