Health-Diet.us






Teneur en MAGNESIUM des aliments

Recherchez dans toute la base de données:


Entrez le nom de l’aliment (ou une partie du nom) et pressez la touche entrée pour lancer la recherche.

        Télécharger logiciel de nutrition


Nom de l'alimentMagnésium
Beurre, salé2
Beurre fouetté2
Huile de beurre, anhydre0
Fromage bleu23
Fromage brick24
Fromage brie20
Fromage camembert20
Fromage carvi22
Fromage cheddar28
Fromage cheshire21
Fromage colby26
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)8
Fromage cottage en crème avec fruits7
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)11
1234567891011121314151617181920...Last

Note d’utilisation

  • La teneur en magnésium est exprimée en mg pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur le magnésium renseigne sur la composition en magnésium de 4262 aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en magnésium.

Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Magnésium

Le magnésium, sous forme d'hydrate, d'oxyde hydraté, de carbonate, de chlorure et d'autres sels encore, est très utilisé en médecine et en pharmacie. L'ion magnésium Mg2+ joue un rôle très important dans l'équilibre ionique du corps humain et doit donc être présent dans l'alimentation tout comme le calcium. Au niveau des équilibres hydriques du corps, l'ion Mg2+ est à l'ion Ca2+ ce que l'ion K+ est au Na+.

De nombreux troubles peuvent être consécutifs à un manque de magnésium : dépression et angoisse, diabètes, spasmes musculaires, crampes, troubles cardio-vasculaires, pression artérielle élevée, insomnie et ostéoporose. Il participe activement à la transmission des influx nerveux entre les neurones. L'apport recommandé quotidien est estimé à 300 mg de magnésium par jour (le double pour les sportifs ou les femmes enceintes) ou encore 6 mg par kg de poids corporel.

L’hydroxyde de magnésium (Mg(OH)2), obtenu en faisant réagir l’hydroxyde de sodium sur un sel de magnésium (le chlorure ou l'acétate par exemple), est employé en médecine pour traiter les aigreurs d'estomac (sous forme de lait de magnésie, nom commercial Maalox ou Rennie). La prise de supplément de magnésium est courante, sous forme de solution de chlorure de magnésium (MgCl2), de sachets de carbonate (MgCO3) ou sous toutes les formes galéniques proposées en pharmacie. En supplémentation, on prend quelque 100 à 300 mg de Mg, ce qui équivaut à quelques grammes de sels de magnésium par jour.

Le corps ne produit pas de magnésium mais au contraire il en consomme plus ou moins vite suivant l'activité physique et le stress. Il doit donc le puiser dans l'alimentation au quotidien et dans des compléments de cette alimentation si nécessaire. La consommation excessive de magnésium est éliminée naturellement par l'organisme dans les urines. Le magnésium ne s'accumule donc pas. L'ingestion de grandes quantités de magnésium provoque un effet laxatif, voire purgatif et se solde par de la diarrhée, ainsi le sel anglais (sulfate hydraté de magnésium) ou le chlorure de magnésium peuvent être pris pour purger. Dans ce cas, le magnésium reste dans l'intestin et provoque un appel d'eau par effet laxatif osmotique. La petite fraction de magnésium absorbée est efficacement éliminée par filtration rénale chez l'adulte en bonne santé. L'empoisonnement par excès de magnésium peut exister chez l'enfant et dans le cas de personne souffrant d'insuffisance rénale.


Sources alimentaires de magnésium

La première source alimentaire de magnésium est souvent d'origine céréalière : les produits céréaliers étant présents à tous les repas, ce sont eux qui couvrent la majeure partie des besoins. Cependant, les produits à base de céréales intégrales ou de farine complète apportent de 3 à 5 fois plus de magnésium que les produits raffinés (pain blanc, riz blanc poli ...) Il est donc vivement recommandé d'aller vers ce type de produits pour couvrir ses besoins journaliers en magnésium.

Rôle biologique

Le magnésium au niveau du corps humain sert à :
  • la formation des os et des dents, avec le calcium et le phosphore
  • favorise la fixation du calcium sur l'os
  • action sur la croissance
  • la transmission de l'influx nerveux
  • favorise la plasticité cérébrale et évite le déclin de la mémoire
  • la contraction musculaire, rythme cardiaque
  • contribue aux mécanismes de défense immunitaire
  • lutte contre le stress, effet sédatif (relaxant musculaire)
  • à forte concentration, lutte contre la constipation par action osmotique et stimulation motrice locale
  • lutte contre la lithiase oxalo-calcique
  • anti-allergique
  • anti-inflammatoire
  • anti-agrégant plaquettaire (rôle protecteur contre les thromboses)
  • radioprotecteur
  • régulateur thermique
  • catalyse de nombreuses réactions métaboliques (catalyse enzymatique, synthèses glycogénique et protéique, transfert du phosphate, ...)
Signes de carence en magnésium (hypomagnésémie) :
  • hyperexcitabilité neuro-musculaire : crises de tétanie se caractérisant par la contracture des membres supérieurs (mains d'accoucheur) et du visage
  • les manifestations chroniques sont le signe de Chvostek (= la percussion de la bouche provoque une contracture de la lèvre supérieure) et le signe de Trousseau (= un garrot au niveau du bras provoque une contracture de la main) ;
  • troubles immunologiques
  • atteintes cardio-vasculaires et, dans les cas extrêmes, infarctus
  • fatigabilité musculaire
  • troubles digestifs : diarrhées, nausées et anorexie
  • irritabilité, nervosité, insomnie
  • crampes, tremblements
  • myoclonies (= contractions musculaires brèves et involontaires, entraînant ou non un mouvement)
  • syndrome confusionnel
  • crises comitiales (= crises d'épilepsie) le plus souvent convulsives
  • problèmes au cours de la gestation, pour la mère et le fœtus
  • dérèglement du système thermique du corps (en plein été, on a la sensation qu'il fait terriblement froid)
Signes d'hypermagnésémie :
  • hypotension
  • bradycardie
  • nausées, vomissements
  • fatigabilité musculaire
  • hyporéflexie ou aréflexie
  • hypotonie musculaire, somnolence
  • syndrome confusionnel
  • coma, arrêt cardiaque.


Aliments riches en magnésium


Magnésium (mg)
Aliments riches en magnésium ( 100 g)

781
Grains céréaliers, son de riz, brut

770
Algue, agar, séché

760
Graines, semoule de graines de coton, partiellement dégraissées

721
Graines, farine de graines de coton, partiellement dégraissées

716
Graines, farine de graines de coton, faible en gras

694
Épices, coriandre (cilantro), feuilles, déshydraté

640
Ciboulette, lyophilisée

611
Grains céréaliers, son de blé, brut

602
Épices, menthe verte, déshydratée

592
Graines, citrouille et courge, graines, déshydratées

550
Graines, citrouille et courge, graines, rôties

550
Graines, citrouille et courge, graines, rôties, salées

519
Chocolat chaud, cacao, à haute teneur en matière grasse ou déjeuner, nature, mélange sec

515
Graines, melon d'eau (pastèque), graines, déshydratées

499
Confiseries, cacao, poudre, non sucré

476
Confiseries, cacao, poudre, non sucré, procédé néerlandais

476
Chocolat chaud, cacao, à haute teneur en matière grasse ou déjeuner, préparé avec alkali, mélange

451
Épices, aneth, déshydraté

440
Graines, coton, graines, rôties

440
Épices, céleri, graines

429
Soya, farine, non dégraissée, nature

428
Épices, sauge, moulue

422
Épices, basilic, déshydraté

410
Déjeuner instantané, poudre, chocolat, sans sucre

385
Épices, fenouil, graines

381
Haricots, mat (papillon), crus

377
Épices, sarriette, moulue

376
Noix, noix de Brésil, séchées, non blanchies

Magnésium (mg)
Aliments riches en magnésium ( 100 g)

372
Persil, lyophilisé

370
Épices, moutarde, graines, jaune

370
Arachides, farine, dégraissée, salée

370
Céréale, prête-à-manger, All Bran, Kellogg's

369
Soya, farine, non dégraissée, rôtie

369
Graines, tournesol, beurre

369
Graines, tournesol, beurre, salées

367
Graines, lin, entières et moulues

366
Épices, cumin, graines

362
Graines, beurre de sésame, de graines entières, pâte

362
Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées

361
Graines, farine de sésame, élevée en gras

356
Graines, sésame, graines, entières, rôties et grillées

353
Graines, carthame, graines, déshydratées

353
Graines, beurre de sésame, tahini, graines non rôties

351
Graines, sésame, graines, entières, déshydratées

350
Graines, semoule de graines de carthame, partiellement dégraissées

347
Épices, estragon, déshydraté

347
Épices, pavot, graines

346
Graines, sésame, graines, grillées, décortiquées, sel ajouté

346
Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées

346
Graines, semoule de sésame, partiellement dégraissées

346
Graines, sésame, graines, grillées, décortiquées

346
Épices, marjolaine, déshydratée

345
Graines, sésame, graines, déshydratées, décortiquées

338
Doliques, asperge, crus

338
Graines, farine de sésame, faible en gras

333
Haricots, oeil noir (dolique), kunde, crus

330
Épices, coriandre (cilantro), graines

327
Confiseries, chocolat amer, à cuire, carré

Magnésium (mg)
Aliments riches en magnésium ( 100 g)

327
Café instantané, poudre, mi-caféiné (50% de caféine)

327
Café instantané, ordinaire, poudre

325
Graines, tournesol, graines, déshydratées

320
Céréale, prête-à-manger, germe de blé, grillée

315
Soya, concentré de protéines (préparation d'alcool)

315
Céréale, prête-à-manger, All Bran Buds, Kellogg's

314
Graines, sisymbrium sp., graines, entières, déshydratées

313
Céréale, prête-à-manger, Fibre en Premier: multison, Choix du Président

311
Café instantané, décaféiné, poudre

306
Soya, semoule, dégraissée, nature

305
Noix, amandes, grillées, non blanchies

303
Noix, beurre d'amandes, nature

303
Noix, beurre d'amandes, nature, salé

302
Noix, fruits de canarium, séchées

300
Noix, beurre d'amandes, miel et cannelle, salé

300
Caviar, noir et rouge, granuleux

292
Noix, noix d'acajou (cajous, anacardes), crues

290
Soya, farine, dégraissée

290
Noix, amandes, rôties dans l'huile, blanchies, salées

290
Noix, amandes, rôties dans l'huile, blanchies

288
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissée

288
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissées, salées

286
Noix, amandes, rôties à sec, non blanchies

286
Noix, amandes, rôties à sec, non blanchies, salées

285
Soya, farine, faible en gras

283
Doliques d'Égypte, crus

280
Haricots, soya, sec, cru

275
Boisson, orange, vitamine C ajoutée, hypocalorique, poudre

275
Noix, amandes, séchées, blanchies

274
Noix, amandes, rôties dans l'huile, non blanchies, salées

Magnésium (mg)
Aliments riches en magnésium ( 100 g)

274
Noix, amandes, rôties dans l'huile, non blanchies

273
Céréale, prête-à-manger, Blé Filamenté et Son: bouchées, Post

273
Noix, noix d'acajou (cajous, anacardes), rôties dans l'huile

273
Noix, noix d'acajou (cajous, anacardes), rôties dans l'huile, salées

272
Thé instantané, non sucré, poudre, décaféiné

272
Thé instantané, non sucré, poudre

271
Papad (papadum)

270
Épices, origan, moulu

268
Noix, amandes, séchées, non blanchies

267
Haricots, mungo, crus

265
Confiserie, chocolat amer, à cuire, liquide

265
Grains céréaliers, amarante, farine

264
Épices, clou de girofle, moulu

264
Épices, safran

262
Graines, citrouille et courge, graines, entières, rôties, salées

262
Graines, citrouille et courge, graines, entières, rôties

260
Noix, noix d'acajou (cajous, anacardes), rôties à sec, salées

260
Noix, noix d'acajou (cajous, anacardes), rôties à sec

258
Noix, beurre d'acajou (cajous, anacardes), nature

258
Noix, beurre de noix d'acajou (cajous, anacardes), nature, salé

258
Épices, carvi, graines

256
Épices, aneth, graines

254
Épices, cari, poudre

251
Noix, noix de pins, pignons (pignes), séchées

251
Noix, noix mélangées, rôties dans l'huile sans arachides, salées

251
Noix, noix mélangées, rôties dans l'huile sans arachides

251
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier

251
Bonbons, croquant aux graines de sesame

250
Mollusques, escargot, cru

249
Épices, persil, déshydraté

Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.


Aller à l'accueil