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Teneur en VITAMINE D des aliments

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Nom de l'alimentVitamine D
Beurre, salé1.5
Beurre fouetté1.5
Huile de beurre, anhydre1.8
Fromage bleu0.5
Fromage brick0.5
Fromage brie0.5
Fromage camembert0.4
Fromage cheddar0.6
Fromage colby0.6
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)0.1
Fromage cottage en crème avec fruits0.0
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)0.0
Fromage cottage, (2% M.G.)0.0
Fromage cottage, (1% M.G.)0.0
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Note d’utilisation

  • La teneur en vitamine D est exprimée en mcg pour 100g d’aliment.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en vitamine D.

Vitamine D

La vitamine D est désignée comme une vitamine liposoluble (soluble dans les graisses), bien que ce soit avant tout une hormone synthétisée dans l’organisme humain à partir d’un dérivé du cholestérol sous l’action des rayonnements UVB de la lumière. Elle existe sous deux formes : D2 (ergocalciférol) ou D3 (cholécalciférol).

La vitamine D intervient dans l’absorption du calcium et du phosphore par les intestins, ainsi que dans leur réabsorption par les reins, sous l’influence de la PTH. C’est une véritable hormone. Ses effets sont contrebalancés par la calcitonine.

D’autre part, elle influence plus de 200 gènes, ce qui explique son importance non soupçonnée jusque récemment dans de nombreuses maladies dont l’arthrite, les troubles de la peau apparentés au psoriasis, le diabète, certains cancers, et même la démence.

Une quantité suffisante de vitamine D est particulièrement nécessaire durant la petite enfance afin d’éviter le rachitisme, le lait maternel en étant relativement pauvre (quand les mères ne prennent pas d’importantes quantités de vitamine D ou de soleil, qui sont encore à déterminer exactement). Une quantité suffisante est également nécessaire chez l’adulte afin d’éviter l’ostéomalacie, maladie fréquente et insuffisamment dépistée en Europe.



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